Gravlax Sueco.

                                     

Ingredientes:

Un lomo de salmón.
Azúcar moreno.
Sal.
Ron.
Aceite de oliva.
Eneldo.
Ralladura de naranja y ralladura de limón.

Elaboración:

Sacar los lomos a un salmón de buen tamaño, colocarlo en una bandeja y rallar la cáscara de un limón y la cáscara de una naranja.

Añadir un poco de ron.

Aparte, hacer una mezcla con el azúcar moreno, la sal, el eneldo y unas gotas de aceite de oliva.

Cubrir el lomo del salmón con la mezcla anterior.

Colocar peso encima y reservar en frío unas 24/48 horas.

Cortar en tranchas, transversalmente y servir sobre tosta de pan con un poco de aceite de oliva virgen y alguna hierba aromática.